Muffins de fubá com goiabada

Fiz esses muffins há algumas semanas e disse a mim mesma: "Se ficarem bons, eu posto no blog!" ^^... Pois eles ficaram ótimos e eu simplesmente esqueci o que eu ia escrever aqui xD~... Aproveitando esse fim de domingo quente, resolvi finalmente publicar essa receita incrível, que além de deliciosa é super facil de fazer ^^.

Os muffins na verdade eram de fubá com morango e a receita foi retirada daqui, no entanto, eu achei que o gosto (e a aparência) deles ficou bastante estranha, ai, aproveitando um restinho de goiabada que eu tinha encalhado na geladeira, resolvi refazer a massa e ao invés de adicionar os morangos picados, coloquei cubinhos de goiabada \o/. Sei que não é novidade que bolo de fubá com goiabada é uma delícia, mas esses muffins ficaram especialmente bons (na minha humilde opinião).

Muffins de fubá com goiabada

Ingredientes:

• 1 xíc. de chá de farinha de trigo
• 1 xíc. de chá de fubá
• 1 xíc. de chá de açúcar
• 1 col. de sopa de fermento químico em pó
• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 col. de sopa de óleo
• 1 xíc. de chá de goiabada em cubinhos

Modo de preparo:

1. Misturar a farinha, o fubá, o açúcar e o fermento. Reserve

2. Bater os ovos com a batedeira até formar uma espuma leve, de cor clara.

3. Juntar a esses ovos batidos o creme de leite e o óleo.

4. Adicionar a farinha aos poucos e misturar até obter uma massa homogênea.

5. Juntar a goiabada em cubinhos.

6. Colocar a massa em forminhas de papel para muffins, enchendo até pouco mais da metade.

7. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que estejam dourados.

Dica: Passar os cubinhos de goiabada na farinha de trigo antes de misturar na massa ajuda a goiabada a não afundar, nem grudar uma na outra.

(Os muffins da forma de baixo, são os de morango... da para notar que a massa afunda, porque o morango perde água durante o cozimento.)